Miód imbirowy z cytryną i chili

Wg mnie miód imbirowy z cytryną i chili to fenomenalny domowy środek na przeziębienia i choroby górnych dróg oddechowych.
Wzmacnia odporność, rozgrzewa, działa przeciwzapalnie i przeciwgorączkowo.
Tak przygotowany miód mogą spożywać dzieci i kobiety w ciąży.

Antystresowe ciasteczka św. Hildegardy

Na jesienne wieczory z lekturą przy herbie lub z ciepłym mlekiem świetnym dodatkiem będą pyszne i bardzo zdrowe migdałowo-cynamonowe ciasteczka z orkiszu znane też jako antystresowe ciasteczka św. Hildegardy.

Dzięki swoim składnikom i doborze przypraw ciasteczka te wzmacniają system nerwowy i poprawiają samopoczucie a samo przygotowywanie ciasta koi nas cudownym aromatem.

 

Czekoladowe ciasteczka Chewy Cookies z nadzieniem tofu-truskawkowym

Kolejna wariacja Chewy Cookies (czyli twardawej, ciągnącej się masy z typowo popękaną powierzchnią i mięciutkim środkiem), które jakiś czas temu powaliły mnie na kolana, są po prostu cudne!
Tym razem trochę więcej zabawy przy samej produkcji - było jednak warto ;)


Składniki:

Masa na ciasteczka
- 3/4 kubka cukru białego
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 1 kubek mąki tortowej
- 1/4 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100g masełka osełkowego
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 4 łyżki zimnego mleka

Nadzienie tofu - truskawkowe
- 100g tofu naturalnego
- 2 łyżki dżemu truskawkowego
- 1 szklanka cukry pudru


W misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąka, cukier biały, soda, proszek do pieczenia, sól, cukier wanilinowy, kakao. Dodajemy masełko i mleko, wyrabiamy ciasto rękami.
Masa powinna być jednolita, trochę lepka, w formie brązowej kuli. Zawijamy ciacho w folię i chłodzimy w lodówce 15 minut.
W czasie chłodzenia wyrabiamy nadzienie: miksujemy tofu, dżem oraz cukier puder (lepiej jest pokroić tofu na małe kawałki i dopiero miksować). Nadzienie wychodzi dość rzadkie, niejednolite, i takie ma być.
Wyciągamy masę z lodówki. Bierzemy kawałek ciasta w dłonie i formujemy kulki (takie mniej więcej o średnicy 5-7cm), spłaszczamy kulkę na dłoni, palcami formujemy lekki dołek i umieszczamy trochę nadzienia.
Bardzo podobnie do lepienia pierogów zamykamy nadzienie w cieście i spłaszczamy w dłoni. Nadzienie będzie nam wypływać, nic nie szkodzi. Kładziemy gotowego placuszka na formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Ważne jest aby zachować duże odstępy na blaszce do pieczenia, ponieważ ciasteczka bardzo się rozrastają.
Zapiekamy ciastka w temp 200 stopni około 20 minut, do momentu gdy zobaczymy popękaną górną warstwę.
Wyciągamy blaszkę z pieca gdy ciasteczka wydają się niedopieczone, są miękkie, popękane i mają tylko chrupkie brzegi.

Wariacje Chewy Cookies z M&M czyli multi czekoladowe popękane ciasteczka dla prawdziwych łasuchów!

Jeśli i do Was wraca czasami to natrętne, pchające się na piedestał pragnienie pt "boszzzzz ale bym wciągnęła/wciągnął coś słodkiego!" to fajnie jest mieć w zapasie ten oto przepis na Multi Czekoladowe Ciasteczka z m&m'sami.
Wykonanie jest naprawdę proste i nie trzeba używać miksera, a rezultat na maxa czekoladowy o teksturze 'chewy cookies' czyli twardawej, ciągnącej się masy z typowo popękaną powierzchnią.
No to do dzieła!

Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki kakao
- 100g masła/ połowa kostki
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
- 1/2 szklanki cukru białego zwykłego
- 100g mlecznej czekolady
- 1 jajko
- M&M bądź też inne lentilki

Mąkę mieszamy z sodą, kawą i kakao.
W kąpieli wodnej stapiamy masło, oba cukry oraz czekoladę ( mój sposób: do garnka z wrzątkiem wkładam trójkątną miskę z Ikea wraz z masą do stopienia, zdjęcie obok), zawartość gotuję i mieszam do momentu uzyskania jednakowej masy.
Odstawiamy całość do wystygnięcia, po czym dodajemy całe jajko oraz resztę suchych składników: soda, kawa i kakao.
Z gotowej masy nabieramy łyżką porcje ciasta i formujemy w dłoni kulki, lekko je spłaszczając. Wykładamy surowe ciasteczko na blaszkę z papierem do pieczenia. Dekorujemy lentilkami.
Bardzo ważne jest aby odstępy między ciastami były dość spore, ok 5cm, ponieważ ciasteczka rosną bardzo w szerz podczas pieczenia.
Czas pieczenia to ok 14 minut w temp 160 stopni (termoobieg góra/dół), wyciągamy blaszkę z pieca gdy ciasteczka wydają się niedopieczone, są miękkie, popękane i mają tylko chrupkie brzegi.

• 1 szklanka mąki
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka kawy instant
• 2 łyżki kakao
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru Muscovado
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 jajko
• Lentilky, M&M lub Smarties

Mąkę wymieszaj z sodą, kawą i kakao. Stop masło, dodaj oba cukry i czekoladę. Podgrzewaj na niewielkim ogniu do momentu otrzymania gładkiej masy. Po przestudzeniu dodaj do niej jajko, a następnie wmieszaj suche składniki. Wykładaj porcje ciasta (lekko spłaszczone kulki) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciastkach możesz ułożyć czekoladowe cukierki. Piecz w temperaturze 160 stopni (z termoobiegiem) 12-14 minut w zależności od wielkości ciastek. Mnie z tej porcji wyszły 4 duże i 8 mniejszych. Pamiętaj by wyciągnąć ciastka w momencie gdy zaczną być chrupiące przy brzegach. W środku mogą wydawać się niedopieczone, ale muszą takie pozostać by utworzyły się na nich charakterystyczne spękania.

Jabłka w miodzie z dodatkiem kawy, cynamonu i wiórek kokosowych w zestawieniu z zieloną herbatą

Choć kawy nie pijam na co dzień to cenię jej właściwości i walory smakowe dlatego postanowiłam schrupać dziś coś dodającego animuszu ale i zdrowego zarazem.
Jeśli zatem ktoś ma ochotę na pyszny, energetyczny i bardzo szybki w przygotowaniu deser to polecam jabłka w miodzie z dodatkiem kawy, cynamonu i wiórek kokosowych w zestawieniu z zieloną herbatą.

Składniki:
- zielona herbata liściasta
- 1 jabłko
- 1 łyżka miodu
- szczypta kawy rozpuszczalnej
- szczypta wiórków kokosowych
- szczypta cynamonu

Parzymy zieloną herbatę w imbryku, jabłko kroimy na cztery części, wydrążamy pestki. Polewamy miodem, oprószamy kawą, wiórkami kokosowymi i cynamonem.
Taka słodka przekąska idealnie komponuje się z cierpką zieloną herbatą, yummy :)
Idealne również dla dzieci - wtedy w wersji okrojonej o kawę ;)

Ciasteczka owsiane z ziarnami, gorzką czekoladą, suszoną żurawiną w wersji light (bez mąki, cukru, proszku do pieczenia, jajek)

Przepyszne, deserowe, dla gości, na śniadanie, lunch i kolację, jako przekąska, uwielbiają je dzieci :)
Ciasteczka owsiane, których nie trzeba przedstawiać, które goszczą w Naszych domach od lat.
Przedstawiam mój przepis na pyszne maleństwa w szybkiej wersji light, bez zawartości:
- jajek, mąki, cukru, proszku do pieczenia

Składniki: (na ok 15 ciasteczek o średnicy ok. 6cm)
- ok. 2 i pół szklanki płatków owsianych
- 2 banany
- 3 łyżki miodu
- 2 paski gorzkiej czekolady/ 8 kosteczek
- 2 i pół łyżki masła
- ok. 3/4 szklanki ziaren: dyni, słonecznika, owoce goji, suszona żurawina

Banany rozgniatamy albo miksujemy za pomocą blendera, kostki czekolady rozgniatamy na mniejsze kawałki. Dodajemy miękkie masło, płatki owsiane i pozostałe ziarna.
Dokładnie mieszamy i odstawiamy w misce na ok. 15 minut.
Na łyżkę nabieramy wyrobioną masę i formujemy kulkę.
Kulkę ustawiamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy do kształtu ciasteczka.
Zapiekamy w temp 170 stopni ok 20 minut, do momentu gdy ciasteczka nabiorą złocistego koloru.

 

Muffinki z płatkami owsianymi, rodzynkami, słonecznikiem i czekoladą z orzechami

Do wypieczenia takich czekoladowych muffinek z ziarnami potrzebujemy:

- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 2 szklanki mąki (ja używam tortowej)
- 1 szklanka mleka
- sypkie kakao
- 1 czekoladę z orzechami
- garść rodzynek
- pół szklanki płatków owisianych
- 4 łyżeczki ziaren słonecznika
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki cukru

Pierwsza miska:
Mieszamy składniki: proszek do pieczenia + rodzynki + płatki owsiane + słonecznik + 2 szklanki mąki + sypie kakao (ok. 4 łyżeczek) + cukier + pokruszona czekolada (ja dodaje tak 3/4)

Druga miska:
Mieszkamy składniki: olej + mleko + jajko

Drugą miskę wlewamy do pierwszej, już wymieszanej. Wszystko merdamy łyżką, nie za mocno, aby nie było idealnie wymieszane, bo wtedy muffinki nie wychodzą.
Umieszczamy masę w papilotkach i w blaszce teflonowej na muffinki i pieczemy w 180stopniach, ok. 25minut.
Sprawdzamy patyczkiem czy nie są w środku mokre, jeśli nie to znaczy, że już można wyciągać z pieca!

Mleczna szejkowa bomba witaminowa!

Na okoliczność choroby - mleczna szejkowa bomba witaminowa! :)

Składniki

- 2 szklanki mleka

- 1/2 cytryny

- 3 banany

- 1 pomarańcza

- 1 łyżka miodu

Do miski wrzucamy pokrojone banany, pomarańcze. Dodajemy mleko, miód i wyciskamy cytrynę. Całość rozdrabniamy blenderem. I gotowe :)

Pieczone jabłka nadziewane sosem miodowo-cynamonowym z rodzynkami i migdałami

W przeciwieństwie do Ewy, mnie akurat nie musi kusić wąż abym smakowała jabłka z naszego wiejskiego dzikiego drzewka. I choć bardzo lubię o poranku zerwać sobie takie surowe, skąpane w rosie, zimne jabłuszko to dziś na deser, dla odmiany, owoce pieczone, nadziewane sosem miodowo-cynamonowym z migdałami i rodzynkami.
Świetna sprawa na szybką i słodką przekąskę :)

Przepis:

6 jabłek
1/4 szklanki miodu
1 łyżka masła
garść cynamonu
garść rodzynek
garść migdałów

Jabłka myjemy i wykrajamy środek. Aby owoce zachowały stabilność na talerzu odkrajamy na płasko spód każdego jabłka. Skórkę dziurkujemy wykałaczką aby nie pękała przy pieczeniu.
Miód z masłem roztapiamy w garnku, dodajemy cynamon, rodzynki oraz migdały.
Środek jabłka wypełniamy masą miodowo-cynamonową, wkładamy do piekarnika i pieczemy na 180 stopniach przez około 25min, do miękkości.
Smacznego :)